■名 称   地産地消の推進を図る調理技術講習会（技術向上編）
■主 催　 網走市教育委員会
■会 場 　オホーツク・文化交流センター（北海道網走市）
■対象者　栄養教諭・学校栄養職員、調理員
■目 的　 地産地消の推進を図るため、地場産物を活用した学校給食の調理方法や技術の研究開発を行い、学校給食への地場産物の使用拡大を目指すこと

■講習会テーマ　「安全・安心・おいしい調理の工夫」
■講 師　 （株）オフィス田中 代表取締役 田中 延子
（京都府立大学京都和食文化研究センター・淑徳大学看護栄養学部・東京家政学院大学 客員教授）
（株）オフィス田中 食育アドバイザー 原 ゆみ（元北海道札幌市栄養教諭）

■講演会テーマ　「地域の食材を生かした学校給食の調理について～衛生管理と調理技術の向上を目指して」
■講 師　 （株）オフィス田中 代表取締役 田中 延子

1.北海道学校給食会食育普及活動　(子ども給食教室)

児童生徒は、学校給食に高い関心をもってます。自ら学校給食の献立を調理することを通して、地場産物の活用や安全な食材を選ぶ視点を知り、食事の喜びや感謝の心をもつこと等をねらいとして調理実習を行いました。メニューは「炊き込みいなり寿司、じゃが芋とわかめの味噌汁、鮭のマヨネーズ焼き、いちごのデザート、牛乳」でした。

■テーマ　「給食メニューから料理を作ろう」
■日 時　2016年7月26日　9:30－15:00
■会 場　公益財団法人 北海道学校給食会
■講 師　株式会社オフィス田中食育アドバイザー 原 ゆみ（元北海道札幌市栄養教諭）
■主 催　公益財団法人 北海道学校給食会
■共 催　北海道教育委員会
■対 象　札幌市内の小学校5年生

◎参加児童の感想
「グループの友達と分担すると、楽しく時間通りに調理できたので、仲間と協力することが大事だと思った。」
「実際に給食メニューを調理してみて、このような作業を毎日している調理員さん、栄養教諭の先生はすごいと思った。」
「家でも、ゆっくりと味わいながら食べるようにしていきたい。」他

2.総合的な学習：豆腐作り体験

■テーマ「大豆を育て、豆腐作りを体験しよう。」
■目 的　３年生国語科単元「すがたをかえる大豆」の学習内容の理解をさらに深める
■日 時　2016年10月20日、21日　３～４校時
■会 場　札幌市立発寒小学校
■講 師　株式会社オフィス田中 食育アドバイザー 原 ゆみ（元北海道札幌市栄養教諭）
■対 象　３年生全児童

◎参加児童の感想（豆腐作りの振り返り表から）
「87度にしてゆでて、固めるのがちょっと難しかったけど、ちゃんと上手にできました。」
「しぼる時おからが固くてびっくりしました。お店で売っている豆腐とはひと味違う味がしておいしかったです。」
「原先生から『ゆっくり押してね』や『もう少し早く』などアドバイスや上手にできるやり方などいっぱい教えてもらったので、作り方を楽しく覚えることができました。」
「原クッキングで豆腐の作り方を教えてもらいました。原クッキングの約束【①話をよく聞く】【②協力する】の２つのことを守っておいしい豆腐ができました。作りたてのお豆腐のあたたかい味がしました。」他

3.根室地区栄養部会研修会（学校給食普及充実事業）

■講演テーマ　「食が育む心と体」
■目 的　栄養教諭・学校栄養職員の研鑽をはかり、児童生徒の健康向上に寄与する
■日 時　2016年10月16日  14:00－16:00
■会 場　中標津町文化会館
■講 師　株式会社オフィス田中食育アドバイザー 原 ゆみ（元北海道札幌市栄養教諭）
■主 催　根室管内学校給食研究協議会栄養部会
■共 催　公益財団法人 北海道学校給食会
■対 象　根室管内栄養教諭及び学校栄養職員

◎出席者の感想
「栄養教諭・学校栄養職員が中核となり食に関する指導を行うための実践例を知ることで、日々の指導に生かすためのヒントを数多く得ることができた。」
「授業の展開方法と使用する教材を見ることで、各々の現場の実態と課題に応じた授業づくりの参考になった。」他

2016年8月2日、学校給食関係者だけでなく、校長、教頭、一般教員も参加した大会において、「学校給食のすばらしさと給食事故の防止について」講演しました。

■名 称　佐久学校給食研究大会(長野県）

■会 場　佐久平交流センター(長野県佐久市）

■講演テーマ　「日本の学校給食のすばらしさと給食事故の防止について」

■対象者　佐久地域の学校長（教頭）、給食センター、栄養教諭・学校栄養職員、給食主任他

■講 師　田中 延子
（京都府立大学 京都和食文化研究センター・淑徳大学看護栄養学部・東京家政学院大学客員教授）

「日本の学校給食の歴史的な事実や教育として位置付けられた経緯が分かり、学校給食が大変すばらしいものだということを改めて理解することができた」
「給食事故の防止については、根拠となる法律を基にお話をいただき、生野菜が給食に出ないわけ等が納得できた」と好評でした。